Skip to main content

ডিম রোল এবং স্প্রিং রোলের মধ্যে পার্থক্য

 আপনার স্থানীয় চাইনিজ রেস্তোরাঁ বা টেকআউটের মেনুতে প্রায়শই এগ রোল এবং স্প্রিং রোলগুলি ক্ষুধার্ত হিসাবে থাকবে। যদিও উভয়ই সুস্বাদু, তবে উভয়ের মধ্যে কিছু বাস্তব পার্থক্য রয়েছে। ডিম রোল এবং স্প্রিং রোলের মধ্যে পার্থক্য আবিষ্কার করুন।

মধ্যে বিতর্ক রোল ডিম এবং বসন্ত রোল, ডিমের রোলস বড় এবং প্রায়ই মাংস এবং কাটা শাকসবজি ভরা হয়, এবং প্যাকেজিং একটি বাইরের বুদ্বুদপূর্ণ দিতে এবং খাস্তা যখন ডিম রোলস ভাজা হয় ডিমের দিয়ে তৈরি করা হয়। স্প্রিং রোলগুলিতে প্রায়শই কেবল সবজি থাকে এবং মোড়ানো ডিম ছাড়াই তৈরি করা হয়। স্প্রিং রোলগুলি ভাজা, স্টিম করা বা বেক করা যেতে পারে। 


ডিম রোলগুলিও একটি মোটামুটি নতুন চীনা খাবার, যখন স্প্রিং রোলগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার যা হাজার হাজার বছর ধরে চলে আসছে।

একটি ডিম রোল কি?

ডিম রোল এবং স্প্রিং রোলের মধ্যে পার্থক্যগুলি আবিষ্কার করার আগে, আমাদের জানতে হবে ডিম রোল কী। Jīdàn juǎn- এর আক্ষরিক অনুবাদ   ,  ডিমের রোলগুলি বিভিন্ন ফিলিংস সহ পাওয়া যায়, তবে জনপ্রিয় ফিলিংগুলি হল শুয়োরের মাংস, রান্না করা বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজি যেমন শিমের স্প্রাউট এবং গাজর  ।

egg-roll-vs-spring-roll


আপনি যখন একটি এগ রোল দেখেন, প্রথম জিনিসটি আপনি দেখতে পাবেন যে এটি একটি স্প্রিং রোলের চেয়ে বড় এবং এর মোড়কটি বুদবুদযুক্ত  , এটিকে ভাজা অমলেট বা ভাজা পাস্তার মতো দেখায়। এগ রোল র‍্যাপারগুলি ময়দা, জল, লবণ এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং স্প্রিং রোল র‍্যাপারের চেয়ে মোটা হয়  ৷ কিছু এগ রোল এগ নুডল বাটা দিয়েও তৈরি করা হয়।


ডিমের রোলগুলি তৈরি হয়ে গেলে, একটি খাস্তা বাইরের মোড়ক এবং চিবানো অভ্যন্তর দেওয়ার জন্য এগুলি গভীর ভাজা বা প্যানে ভাজা হয়  । ডিমের রোলগুলো গরম গরম পরিবেশন করা হয়।


ডিমের রোলগুলিকে প্রায়শই একটি আমেরিকান চাইনিজ আবিষ্কার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি কেবলমাত্র গত শতাব্দী ধরে রয়েছে,  তাই কখনও কখনও কিছু চীনা রেস্তোরাঁয় এগুলি 'ওয়েস্টার্নাইজড ফুড' তালিকায় থাকতে পারে। এগ রোলটি চীনা অভিবাসীদের সহকর্মীদের আকৃষ্ট করার জন্য তৈরি একটি স্ন্যাক হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয় যারা রেলপথ শ্রমিক হিসাবে কাজ করেছিল।

একটি স্প্রিং রোল কি?

চীনা ভাষায়, স্প্রিং রোল নামটি চুন জুয়ানের আক্ষরিক অনুবাদ   এবং  স্প্রিং রোলকে কখনও কখনও স্প্রিং প্যানকেক বা প্যানকেক বলা হয়। তারা হাজার হাজার বছর ধরে আছে। ঐতিহাসিকভাবে, বসন্তের প্রথম দিনে, চীনারা ময়দা দিয়ে পাতলা প্যানকেক তৈরি করে এবং ফল ও সবজি দিয়ে ভরা।


 এইগুলি তারপর বন্ধু এবং আত্মীয়দের উপহার হিসাবে পাঠানো হবে. সময়ের সাথে সাথে, এই স্প্রিং রোলটি সেই ধরনের হয়ে উঠেছে যার সাথে আমরা আজ পরিচিত।


অনেক খাবারের মতো, স্প্রিং রোলের ভরাটের চারপাশে আঞ্চলিক পার্থক্য রয়েছে   ,  তবে স্প্রিং রোলে চিংড়ি, মুরগির মাংস বা শুয়োরের মাংস থাকতে পারে, তবে এগুলি বেশিরভাগই বাঁশ, শিমের স্প্রাউট এবং গাজরের মতো সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়  ।


বসন্ত রোলস জন্য চাদরে একটি হালকা মোড়ানো, অস্বচ্ছ, নরম এবং কুড়মুড়ে দিতে ময়দা, পানি ও লবণ থেকে তৈরি করা হয়  । একবার ফিলিং যোগ করা হলে,  স্প্রিং রোলগুলি স্টিম করা হয়, বেক করা হয় বা ভাজা হয়  , যদি না চালের কাগজে মোড়ানো হয় যে ক্ষেত্রে সেগুলি সর্বদা স্টিম করা হয়। স্প্রিং রোল গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে  । যখন আপনি একটি স্প্রিং রোলে কামড় দেন, তখন মোড়কটি সাধারণত খাস্তা, হালকা খণ্ডে ভেঙ্গে যায়।


যদিও এগ রোল জনপ্রিয় হয়েছে। কিছু সময়ের জন্য, 1980-এর দশকে স্প্রিং রোলগুলি সমস্ত ক্রোধে পরিণত হয়েছিল যখন লোকেরা তাদের ডায়েট থেকে কিছু ভাজা খাবার, যেমন ডিম রোলগুলিকে হ্রাস করতে শুরু করেছিল।

ভিয়েতনামী ডিম রোলস এবং স্প্রিং রোলস

ভিয়েতনামী ডিম রোল,  chả giò  বা nem rán, ডিমের রোলের মতো যে এগুলি মাটির শুকরের মাংস, কাঁকড়ার মাংস, চিংড়ি, গাজর এবং নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয়  । তারপরে এগুলি  গভীর ভাজা হয় এবং একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সস (নুওক চ্যাম) দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং  মূল খাবারের মতো বা পাশাপাশি খাওয়া যায়।


gỏi cuốn নামে পরিচিত,  ভিয়েতনামের স্প্রিং রোলগুলি চালের কাগজে মোড়ানো হয় এবং সাধারণত শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, শাকসবজি এবং চালের নুডলস দিয়ে ভরা হয়। এগুলি নিয়মিত স্প্রিং বা ডিম রোলের মতো বাইরে রান্না করা হয় না,  তবে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়।

এগ রোলস বনাম লুম্পিয়া

ভিয়েতনামী স্প্রিং এবং গ্রীষ্মের রোলের মতো, অন্যান্য আঞ্চলিক খাবারগুলিতে একই ধরণের স্প্রিং রোল এবং ডিম রোল রয়েছে, থাই এবং ইন্দোনেশিয়ান কম নয়।


লুম্পিয়া সেই রোলগুলির মধ্যে একটি। লুম্পিয়া হল একটি ফিলিপিনো রোল যা ময়দা এবং কর্নস্টার্চ বা চালের কাগজের মোড়ক দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে ডিম থাকে না  । যাইহোক, ডিমের রোলের মতো,  লুম্পিয়াতে চিংড়ি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে গাজর, বাঁধাকপি এবং বাঁশের অঙ্কুর মতো গ্রেট করা বা কাটা শাকসবজি থাকে; যাইহোক, নারকেল, মরিচ এবং ধনে দিয়ে লুম্পিয়াকে যেভাবে সিজন করা হয়, এটি এটিকে  একটি সাধারণ জাত থেকে আলাদা করে তোলে । ডিমের রোল.

মাংসবল কিভাবে গরম করবেন

জিনিসগুলিকে আরও বিভ্রান্তিকর করার জন্য,  চালের কাগজের মোড়কে লুম্পিয়াগুলি প্রায়শই তাজা এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং এটিকে গ্রীষ্মের রোলও বলা যেতে পারে, যখন ভাজা হয় এমন লুম্পিয়াগুলিকে স্প্রিং রোলও বলা যেতে পারে।

রোলের পুষ্টির মান

ডিম রোল এবং স্প্রিং রোলের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য, আমাদের কাছে সেগুলি পুষ্টির মান রয়েছে। যেহেতু ডিমের রোল এবং স্প্রিং রোলে বিভিন্ন ফিলিংস থাকে এবং ভিন্নভাবে রান্না করা যায়, তাই পুষ্টির তুলনা করা কঠিন, তবে ডিমের রোলে সাধারণত মাংস থাকে, যখন স্প্রিং রোলগুলি প্রায়শই উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়,  ডিমের রোলগুলি এর একটি ভাল উত্স হতে থাকে। প্রোটিন  ।


একটি সাধারণ ভেজি স্প্রিং রোল প্রায় 60-110 ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে, যখন  ডিমের রোলের বড় আকার এবং মাংসের উপাদান ক্যালোরি সামগ্রীকে 190 ক্যালোরি পর্যন্ত ঠেলে দেয় এবং ডিমের রোলে সাধারণত চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে।

বাড়িতে এগ রোল এবং স্প্রিং রোল তৈরি করুন

মোড়কগুলি নিজে বানানোর পরিবর্তে,  বাড়িতে ডিমের রোল এবং স্প্রিং রোলগুলি তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বিশেষ মুদি দোকান বা বাজার থেকে মোড়কগুলি কেনা, তারপর আপনি রোলগুলি পূরণ করতে, মোড়ানো এবং রান্না করতে পারেন  ।


বেসিক ডিম রোল তৈরি করতে, আপনাকে আপনার গ্রেট করা শাকসবজি, গ্রাউন্ড মিট বা সামুদ্রিক খাবারে রসুনের কিমা দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে, তারপরে মোড়ানো ফিলিংটি রাখার আগে একটু সয়া সস এবং তিলের তেল যোগ করুন।

স্প্রিং রোল বানানোর সহজ উপায়

একটি ডিম রোল মোড়ানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে একটি সহজ উপায় হল এটিকে বুরিটোর মতো মোড়ানো  । শুধু মোড়কটি সমতল করুন এবং নীচের দিকে ফিলিং যোগ করার আগে উপরে এবং নীচে সামান্য পেটানো ডিম যোগ করুন, উভয় পাশে জায়গা রেখে দিন। তারপরে আপনি প্রতিটি পাশে ভাঁজ করতে পারেন এবং তারপরে নীচে থেকে এটি রোল করতে পারেন।


সম্পূর্ণরূপে রোল করার সময় এটি সঠিকভাবে না লেগে থাকলে, প্রান্তে একটু বেশি ডিম ব্যবহার করুন। আপনি মোড়কের খাম শৈলী ভাঁজ করতে পারেন, যা একটু বেশি অনুশীলন করতে পারে। মোড়ানো ডিমের রোলগুলিকে ভাজার আগে ফেটানো ডিম দিয়ে উপরে দিতে হবে।


স্প্রিং রোলগুলি ডিম রোলের মতোই প্রস্তুত করা হয়, স্প্রিং রোলের র‍্যাপারগুলিতে যোগ করার আগে আপনাকে ফিলিং মিশ্রণটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিতে হবে  । একবার আপনি মোড়কগুলি ভাঁজ করে ফেললে, আপনি সেগুলিকে ভাজা, এয়ার ফ্রাই বা সেঁকানোর আগে ডিম বা কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে সিল করতে পারেন।


এগ রোল এবং স্প্রিং রোলগুলিও রান্না না করে হিমায়িত করা যেতে পারে বা  পরে ব্যবহারের জন্য রান্না করা যেতে পারে।

রান্নাঘর পরিস্কার এর উপায়

আপনি যখন এগ রোল এবং স্প্রিং রোল পরিবেশন করতে আসেন, আপনি সসগুলির সাথে আপনার পছন্দ মতো সৃজনশীল পেতে পারেন! প্লাম সস, হাঁসের সস, মিষ্টি এবং টক সস, মিষ্টি মরিচের সস, গরম চিনাবাদাম সস, এমনকি গরম সরিষা ডিম রোলের জন্য জনপ্রিয় ডিপ,  যখন  স্প্রিং রোলগুলি প্রায়শই ডিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। সয়া, হোইসিন সস, এমনকি ওরচেস্টারশায়ার সস ভিত্তিক ওরচেস্টারশায়ার সস  । ঐতিহ্যবাহী সাংহাই স্প্রিং রোলগুলি ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ভিয়েতনামী স্প্রিং রোলগুলি একটি শিমের পেস্ট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপসংহারে

আপনি যদি স্বীকার করেন যে ডিম রোল এবং স্প্রিং রোলের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করা হয়েছে, আমরা আশা করি আপনি এই পোস্টটি আকর্ষণীয় বলে মনে করেন।


সংক্ষেপে,  ডিমের রোল হল একটি আধুনিক খাবার যা মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে ভরা এবং মোড়কগুলি ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে সেগুলিকে বুদবুদ এবং কুঁচকে যায়, যখন ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোলগুলি ছোট, প্রায়শই উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক এবং মোড়কটি ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাতের কাগজ. 


ডিমের রোলগুলির বিপরীতে, স্প্রিং রোলগুলি বেক করা বা স্টিম করা যায়, পাশাপাশি গভীর ভাজাও হতে পারে।

Comments